石柱土家族自治县享有“中国辣椒之乡”的美誉。石柱辣椒种植历史悠久，品质优良，早在20世纪50年代曾出口韩国、斯里兰卡等国家和地区。石柱县红辣椒营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

石柱县已建成川渝最大的辣椒种植基地，石柱辣椒已成功注册“三益牌”、“三宜红”辣椒商标，“石柱红”集体商标，“石柱红辣椒”、“辣椒之乡”两个网络实名商标和“石柱红辣椒”网络商标。