黄水良好的原生态植被和特殊的喀斯特地貌以及优良的气候条件，为全域旅游提供了坚实的基础，也对餐饮业提出了更高的要求。

黄水餐饮坚持以“传承土家餐饮文化”为宗旨，以“传承土菜精华，挖掘民族瑰宝”为己任，积极推动康养食品、康养菜系的研发，广大餐饮工作者以石柱特有的原生态绿色食材开发出上百中石柱独有的特色菜品。黄连老鸭汤、山珍营养鸡、桐籽叶包谷粑、桔香蒸麦粑、巧手金丝鱼、一品梅花参、石锅土鸡汤、土家老腊排、五福猪头、腊肠腊肉米羮羹、生态酱鱼头、天麻醉土鹅、太极莼菜羮、功夫火焰雪花牛肉及黄水农家乐的莼乡小笼包、森林黄连花、乌天麻土鸡养生汤、雪梨杏仁炖土鸭、清明土粑粑、酸肠子等众多菜品，能满足天南海北广大游客的美食需求。

桐籽叶包谷粑：原料：麦面、糖、泡打粉、酵母、桔子叶。制法：将上述加水适量，搓至有筋韧性的面团，捏成扁圆形，入笼蒸熟，出笼入在桔子叶上，装盘即可。

桔香蒸麦粑：原料：黄玉米、糯米、桐子叶、白糖。制法：用石磨将黄玉米、糯米磨成糊状，发酵后用桐子叶包好蒸10分钟即可食用。

豆花莼菜：原料：石磨水豆花、精品莼菜、精盐、味精；制法：将精品莼菜用铝锅焯水后，倒入水豆花，加少量精盐、味精烧开即可。

黄连老鸭汤：原料：老鸭子一只、黄连５克、天麻10克等二十几种名贵药材、盐、味精、鸡精、黄酒适量；制法：老鸭子去毛、洗净、焯水、放入土制煨锅加入高汤1500毫升、秘制调料、微火煨制10小时左右入味即可食用。

美味茶树菇：原料：茶树菇、精华火腿、蒜片、鸡油、猪油、盐、味精、鸡精；制法：将茶树菇下油锅炸干，把精华火腿撕扯成丝、净锅上火，放入猪油、鸡油，下蒜片、精华火腿炒香，倒入鸡汤、放盐、茶树菇煨30～40分钟即可食用。

酸场子：原料：猪大肠、米面、盐、味精、生姜。制法：将猪大肠洗净，切成小块状，然后加盐、味精、姜粒、米面拌均后腌制５至７天，取出蒸熟即可。

外婆都巴块：原料：蕨根粉、红糖、白糖。制法：取蕨根粉和米饭适量，加入少许清水和团，切成片煮沸，过滤待用。锅上微火放入红糖、白糖调酱成糊，加入都巴块炒泡后，最后加花生仁、芝麻即可。

巧手金丝鱼：原料：鲩鱼一条、小葱；制法：鲩鱼杀好去内脏，改刀去骨鱼成丝，码味上粉，下油锅炸至外酥内嫩，装盘挂上鱼香汁即可。

一品梅花参：原料：梅花参、肉粒、冬笋粒；制法：将干梅花参发好，入浓汤煨至入味，锅内下油，将肉粒、芽菜、冬笋粒炒香，装入盘中，放上煨好的梅花参，挂上红烧汁即成。

石锅土鸡汤：原料：土鸡、盐巴、高汤、天麻、大枣、当归、百合、田七、莲子、党参、姜、薏米、枸杞、鲜山柰、鲜茴香、大骨等。制法：先将鸡洗净去内脏切成小块，姜切成大片，手掌参用水浸泡半小时；大火烧热炒锅中的油至七成热，将鸡块倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜色呈金黄色后盛出备用；将石锅在火上烧热一点，倒入半锅左右的高汤，放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣，再放入炒好的鸡块和姜片。大火煮开后转成小火慢炖，调入盐，中间如果觉得水少，一定要加煮开的高汤，熬制３个小时即可。（回味碗餐饮文化有限公司）

土家老腊排：原料：腊排、精盐、八角、花椒、茴香、桂皮、料酒、五香粉、生抽老抽、糖、姜、葱、蒜、辣椒、白酒及各种中药材等三十七种调料。制法：用猪肉排骨，加大量的食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，后放入可以滤水的木桶中，约经过一星期腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足，经盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间味道就变得“腊味十足”。上好的腊排骨，干爽紧实、黄里透红、色泽发亮、表面无霉斑、闻起来有股谈谈的肉香，再用果树枝头及中药材烤制一星期后，在第八天把腊排抹上香料粉，在熏制五天后便成为名副其实的唐氏老腊排。

五福猪脸：原料：猪头、青红辣椒粒、洋芋颗粒、红油、盐、味精、鸡精、胡椒面、生粉、老抽、老卤水、色拉油等。制法：猪头去毛烧洗干净，如清水锅中尿水，打去浮沫，捞出，用老抽上色；锅中入色拉油，烧至油温６成下猪头肉，炸至色泽红亮焦皮捞出，入卤水中卤至软糯，捞出装盘待用。锅内下入红油，下青红辣椒粒、洋葱颗粒，煸炒至出香出味掺入卤水，烧沸，下调料调味，下老抽调包，后勾入薄欠，明红油，起锅淋在猪头上即可。

腊肠腊肉米羮羹：原料：腊肠、腊肉、土豆、米粉、菜叶子、香菜。葱花等。制法：腊肠、腊肉切成米粒大小的颗粒，去皮土豆切成米粒大小颗粒，菜叶子、香菜切碎。炒锅上火，锅中倒入适量色拉油、猪油，待油温适量倒入姜米炒香，一次倒入腊肠腊肉颗粒炒香；再倒入土豆颗粒炒香，加入适量清水烧开后放入调料调味，慢慢撒入米粉的同时边搅动锅内汤汁，待米粉熟透、汤汁浓稠即下入菜叶子末、香菜末、葱花搅匀，起锅装盘即可。

太极莼菜羮：原料：莼菜、菠菜。制作过程：莼菜先尿水处理，锅中加特制清汤调味，勾欠放入汤盘中制作成太极形状即可。功效：清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、益智健体。

功夫火焰雪花牛肉：原料：雪花牛肉、洋葱、石柱红青椒。制作过程：将雪花牛肉加火焰浆、调料腌制入味上锅中煎熟装盘，上桌前加白兰地点火即可。功效：提高机体抗病能力，美容养颜、促消化作用，同时具有开胃消食、止痛散热和降脂减肥等功效。

太阳湖生态酱鱼头：原料：太阳湖花莲鱼头一个、精五花肉10块、十字菇12颗、野生天麻、独酸、老姜、酒、高汤、自制鱼头酱。制作过程：选用生态水源地太阳湖花莲鱼作原材料，辅以上等五花肉、野生天麻、十字菇，吊足10小时左右高汤，鱼头煲１小时左右而成。功效：据《本草纲目》记载，鱼头有温中益气，辅以本地天麻煲之使更有壁脑明目，有健脑、护心血管、增强记忆力等功效。味型：酱香。

天麻醉土鹅：原料：天麻、土鹅。制作过程：将土鹅处理斩成块状；土豆去皮处理成小块；加入土鹅、土豆、天麻等，大火烧开后，文火慢炖３小时即可，功效：滋补、强身。

石柱莼菜鱼：原料：油草河生态乌鱼、莼菜、鸡汤。制作：将油草河生态乌鱼宰杀洗净，取鱼肉打片、上桨，锅中放入煲好的鸡汤调味，加入洗净的莼菜，然后加上调好桨的乌鱼片，煮至鱼片上浮放入香菜即可上桌。功效：  补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、清热解毒。

猪脚棒炖霉豆腐：原料：猪脚棒、霉豆腐、大葱等。制作过程：猪脚棒放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后备用，霉豆腐据量而定，放入煎锅中，用中火煎成金黄色，青葱洗净切成段，煎锅中倒入少许食用油，大火加热至七成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊猪脚、霉豆腐，调入蚝油、白糖、食盐和胡椒粉，翻炒均匀后倒入水（没过食材一半即可），盖上锅盖，用中火炖５分钟，淋入水淀粉搅匀即可。

清明土粑粑：原料：糯米、清明菜。制作过程：将糯米、清明菜洗净备用，糯米蒸熟，和清明菜一起打碎，拧成小团压平，锅中加油烧热，煎至金黄即可。功效：健脾开胃，清热解毒。

乌天麻土鸡养生汤：主料：乌天麻、土鸡。制作流程：将新鲜土鸡处理好洗净备用，加入天麻、枸杞等食材慢火熬制３小时即可，功效：可以缓解头痛、头晕等症状。

雪梨杏仁炖土鸭：原料：土鸭、雪梨、白果、百合。制作流程：鸭子洗净后斩成块状，杏仁开水烫后备用，雪梨、百合洗净备用，将上述材料放入砂锅中，中火煮沸后，改用文火熬制３小时即可。功效：袪燥润肺、化痰利水、缓解心脏病和慢性疾病。

莼乡小笼包：原料：莼菜、猪肉、面粉。制作流程：将猪肉、莼菜、香葱制作成馅，面粉加水拌匀制成包子皮，上屉蒸熟即可。

功效：补充蛋白质、含丰富的胶原蛋白，养颜美容，延缓衰老。

森林黄连花：原料：黄连花。制作流程：洗净鲜黄连花，沥干水分，干辣椒切成段备用，中火烧热锅中的油，放入花椒粒炸香，浇在辣椒段上待用，鲜黄连花盛入盘中撒上盐，浇上炸好的花椒油，拌匀即可食用。功效：健脾开胃、清热解毒。